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Koroneiki-Oliven
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DINAS Koroneiki-Oliven (Rarität)

Koroneiki-Oliven werden in Griechenland ausschliesslich für die Herstellung des kaltgepressten Olivenöls verwendet, denn sie weisen in ertragreichen Jahren bis zu 70% Öl-Gehalt auf.

Ihr Nektar ist ein Olivenöl von unübertroffener Unaudringlichkeit, mit einem einzigartigen, geschmacklichen Nuancenreichtum.

Sie sind die Früchte des Koroneiki-Baums (int: Olea europea), welcher eine direkte Variation des wilden Olivenbaumes (Olea Chrysophylla) ist.

Die Gegend um Koroni ist geprägt von uralten Exemplaren dieser Baumsorte. Hier ist sein Ursprung. Man sagt, er habe seine ersten Wurzeln in die Gärten des Nonnenklosters in Koroni getrieben, daher der Name; „Koroneiki-Baum“.

Obwohl es nicht der lokalen Tradition entspricht, haben wir uns darangemacht, kleine Mengen dieser Öl-Oliven auf verschiedene Arten einzumachen. Was einst nur als Kleinmenge für den Eigenbedarf gedacht war, wurde schon bald zu einem neuen DINAS-Produkt, denn alle, die sie kosteten, wollten sie haben....

 

Während der Ernte verlesen wir in aufwendiger Handarbeit die einwandfreien Früchte. Die verschiedenen Farben, die sie aufweisen, zeigen den jeweiligen Reifegrad der Oliven an. Unsere Ernte findet in der Regel von Weihnachten bis Neujahr statt, wenn noch nicht alle Früchte reif sind, denn ein ausgeglichener Anteil an reifen, dunklen und unreifen, grünen Oliven verleihen dem Geschmack des Olivenöls die besondere Note.

Um die Oliven für lange Zeit haltbar zu machen, verwenden wir dem traditionellen Rezept entsprechend extra natives Olivenöl, Meersalz, Wasser, Weinessig (keinerlei künstliche Konservierungsmittel, Geschmacksverstärker, E´-s etc.)

Die Koroneiki-Oliven sind zwar sehr klein, doch sie sind sehr würzig. Eine Rarität! - und eine genussvolle Gelegenheit für Sie, die Früchte kennenzulernen, welche das Geheimnis unserer köstlichen Olivenöle in sich tragen.

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